Ingredients

• 2 poulardes découpées en morceaux
• 40 cl de vin jaune du Jura
• 20 champignons de Paris
• 1 l de crème liquide
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 80 g de beurre
• 1 càs de jus de citron
• 2 pincées de curry en poudre
• sel et poivre

PREPARATION

1. Nettoyez les champignons, éliminez les pieds et coupez les têtes en 4. Pelez les oignons et émincez-les. Epluchez les gousses d'ail et écrasez-les avec le plat d'un couteau.

2. Dans une cocotte, faites fondre le beure à feu vif, puis faites-y dorer les morceaux de poularde, poivrez et égouttez-les. A leur place, faites revenir les oignons, les champignons et l'ail 10 min. Versez le vin jaune et grattez le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire le vin 2 min à feu vif, puis ajoutez la crème liquide et remettez les morceaux de volaille. Mélangez, baissez le feu et laissez mijoter à découvert 30 min.
3. Retirez les morceaux de volaille et gardez-les au chaud dans un plat, recouvert d'une feuille d'aluminium.
4. Filtrez la sauce dans une passoire fine et remettez-la dans la cocotte. Versez le jus de citron et le curry, mélangez puis ajoutez les morceaux de poularde. Servez très chaud.

   Accord vin : un blanc du Jura