Lavez et épluchez les carottes, les pommes de terre et le poireau. Emincez tous ces légumes.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites suer les légumes sans coloration.
Emiettez les cuisses de canard confites et ajoutez-les aux légumes. Versez le bouillon froid, ajoutez l'ail préalablement haché, le clou de girofle et le poivre. Laissez cuire 40 min à feu doux.
Coupez le fromage de brebis en petits dés.
Au moment de servir, ajoutez les dés de fromade de brebis et du pain grillé.
