Ingredients

• 1 L de fond de volaille Koerckel
• ½ L d’eau
• 800gr de marrons (sous vide de préférence)

PREPARATION

1. Mijoter le tout environ 40 minutes à petit feu

2. Mixer avec un peu de crème jusqu’à obtention d’un velouté
3. Servir avec, au choix, des dès de foi gras, des copeaux de parmesan, des lamelles de truffes.