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Velouté festif aux marrons

6 personnes

20 min

Cuisson : 1 h

20.11.2014

Publié dans Recettes de Noël

entrée

Ingredients

1 L de fond de volaille Koerckel
½ L d’eau
800gr de marrons (sous vide de préférence)

PREPARATION

Mijoter le tout environ 40 minutes à petit feu
Mixer avec un peu de crème jusqu’à obtention d’un velouté
Servir avec, au choix, des dès de foi gras, des copeaux de parmesan, des lamelles de truffes.