Volailles Koerckel Boersch

Ingredients

• 1 chapon de pintade de 2 kg
• 200gr de marrons
• 10 pruneaux
• 4 échalotes
• 50 cl de bouillon de volaille
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

PREPARATION

1. Préchauffez le four à 200° (th. 6/7). Dans une cocotte en fonte, faites revenir la pintade sur toutes ses faces avec un peu d’huile.
   

2. Jetez la graisse, ajoutez les échalotes entières dans le bouillon. Salez et poivrez. Enfournez pour 1 heure en arrosant régulièrement du jus.
   
3. Dénoyautez les pruneaux, égouttez éventuellement les marrons, puis additionnez le tout à la pintade et poursuivez la cuisson 1 heure.