Nos Suggestions pour Noël

Goûtez-en certaines dès à présent

Des suggestions pour vos apéritifs ou entrées...

Mini Pâté en croûte  100% poulet, entier (environ 30 tranches) ou demi 16,95 € / kilo
Foie gras maison Foie gras de canard mi-cuit, origine France (250g ou 450g) 
95,00 € / kilo 
Terrine de Figues  Escalope de poulet et figues, semi conserve (250g) 5,70 € / pièce
Terrine de Noël Escalope de poulet, orange et épices de Noël, semi-conserve (250 g) 5,70 € / pièce
Saumon fumé BÖMLO pièce non tranchée, env. 375g 35,20 € / kilo
Feuilleté de saumon Saumon et poireaux en pâte feuilletée (env. 800g - 4 pers) 14,95 € / kilo
Mini PeC
saumon
tourte

Charcuteries pâtissières

Tourte Viande cuisse de poulet, champignons, flan 3 pers. (env. 600g) - 4 pers. (env. 1 kg) - 6 pers. (env. 1,6 kg) - 8 pers. (env. 2 kg) 16,30 € / kilo
Jambon en croûte Jambon de cuisse de dinde 4 pers. (env. 1,5 kg) - 6/8 pers. (env. 2,2 kg) - 10/12 pers. (env. 4 kg) 13,10 € / kilo
Tourte " Wellington " Taille 4 pers. (env. 1 kg) - 6 pers. (env. 1,6 kg)
Cette préparation à base de pâte feuilletée se compose de viande de pintade, de figues et de foie-gras. Réchauffé une ½ h au four à 180°C, il sera proposé en entrée ou pour un repas léger, accompagné d'une salade de jeunes pousses ou de mâche.
22,40 € / kilo

Les papillotes individuelles

Papillote " la suprême " Suprême de pintade farci au foie gras sur un lit de confit d'oignons et pommes avec un crumble de pain d'épices. Cuisson 35 min. à 180°C. 23,05 € / kilo
Papillote de Noël Cuisse de poulet semi désossée, farcie au foie gras avec son crumble de spéculoos. Cuisson 1h à 180°C 18,95 € / kilo
Papillote des sous-bois Escalope de poulet et sa sauce crémeuse aux champignons. Cuisson 35 min. à 180°C 15,20 € / kilo

Nos nouveautés 2019 Nouveau

Sauce bouchées à la reine au chapon et morilles 2 pers. env. 600g * - 4 pers. env. 1,2kg *
19,20 € / kilo
Palette au foie gras et aux girolles 4 pers. env. 1,2kg *
Blanc de volaille cuit et sa sauce girolles et fois gras, à réchauffer dans l’eau frémissante 40 à 50 minutes.
22,95 € / kilo
Le lingot de Noël 5/7 pers. env. 1,5 kg *
Demi chapon désossé farci à la viande et aux petits légumes croquants. Cuit, prêt à réchauffer au four.
Ouvrez le sachet puis déposez votre viande avec le jus de cuisson dans un plat et ajoutez un peu de fond de volaille.
Enfournez 1h30 à 120°c, puis 30 à 40 minutes à 180°c jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
Arrosez 3-4 fois pendant la cuisson. En fin de cuisson, crémez le jus de cuisson et corrigez la sauce si besoin. Bonne dégustation.
31,80 € / kilo
poulet
poulet 2018
chapon table
* le poids (et donc le nombre de personnes indiqué) peut varier suivant la croissance naturelle de nos volailles.

Les incontournables des fêtes

Volailles entières

Chapon 6/10 pers. de 3 à 4,2 kg *
16,95 € / kilo
Poularde 6 pers. de 1,8 à 2,2 kg *
Poulette n'ayant pas encore pondue, nourrie aux céréales et finie au lait cru, elle présente une chair fine et délicate.
13,50 € / kilo
Pintade 3/5 pers. 1,5 kg * 10,60 € / kilo
Dinde 6/10 pers. de 3 à 4 kg * 10,10 € / kilo

* le poids (et donc le nombre de personnes indiqué) peut varier suivant la croissance naturelle de nos volailles.

poulet
poulet 2018
chapon table

Pochon de farce

Farce forestière ou marrons ou figues env. 500g 

Elle est prête à l’emploi pour farcir vous-même votre volaille

14,60 € / kilo

Pour arroser vos volailles et confectionner vos sauces...

Fond de volaille maison la bouteille de 1 litre
Idéal pour arroser votre volaille et élaborer vos sauces
5,70 €

Volailles semi désossées et farcies

 Farce forestière ou marronsFarce forestière ou marrons
+ médaillon de foie gras
Chapon 8/12 pers.
21,50 € / kilo 30,80 € / kilo
Pintade 4/6 pers.  16,10 € / kilo 25,40 € / kilo
Dinde 8/15 pers. 14,60 € / kilo 23,50 € / kilo
Rôti de filet de dinde farci 4/6 pers.  14,80 € / kilo 24,80 € / kilo

 

chapon Koerckel
Magret de canard
Gratin dauphinois

Recettes festives

2 Filets de canard marinés Miel, sel de Guérande et épices de Noël 4 pers. env. 800g *
L’astuce de Gilles : déposez dans un plat, peau au-dessus, 2h30 à 55°C au four.
Puis poêler à feu vif 4-5 minutes côté peau, puis 4-5 minutes de l’autre côté.
19,20 € / kilo
Ballottine de poulet farcie 1 pers. env.250g *
Cuisse de poulet entièrement désossée, agrémentée d’un confit oignons et pommes..
14,30 € / kilo

* le poids (et donc le nombre de personnes indiqué) peut varier suivant la croissance naturelle de nos volailles.

Les " Bonbons "

Notre Bonbon allie un demi-chapon entièrement désossé et une garniture au choix (4/5 pers. - env. 1 kg). Cru, il suffit de le passer au four 1h30 à 180°C dans le papier de cuisson. ASTUCE : récupérez le jus de cuisson dans la papillote et ajoutez-y de la crème, votre sauce sera merveilleuse !

Bonbon de Chapon aux girolles 33,80 € / kilo
Bonbon de Chapon aux girolles et foie gras 38,95 € / kilo

bonbon

 

Des idées d'accompagnements

Chou rouge cuit 7,95 € / kilo
Purée de patate douce 
9,95 € / kilo 
Gratin dauphinois 7,95 € /kilo
Gratin dauphinois aux girolles 13,45 € /kilo
Spaetzles au chou rouge 8,65 € /kilo
Trio de spaetzles 8,65 € /kilo

Pour les lendemains de fête

Palette à la diable 4 pers. env. 1,2 kg * 10,60 € / kilo
Kassler de dinde 4 pers. env. 1 kg * 14,80 € / kilo 

* le poids (et donc le nombre de personnes indiqué) peut varier suivant la croissance naturelle de nos volailles.

 

HORAIRES MAGASIN À NOËL

koerckel 063 interieur internet

Mardi 17 déc au samedi 21 déc 8h à 19h
Dimanche 22 déc* 8h à 18h
Lundi 23 déc 8h à 19h
Mardi 24 déc 7h à 14h
Vendredi 27 déc 8h à 18h30
Samedi 28 déc 8h à 16h
Lundi 30 déc 8h à 18h
Mardi 31 déc 8h à 13h

Après 16h, un vin chaud vous sera offert

LES MARCHÉS À NOËL

marche

 

Pendant la période des fêtes, nous seront présents uniquement sur le marché d’Obernai, le jeudi 19 décembre

Enlèvement des commandes à Illkirch

le mardi 24 décembre de 7h30 à 10h

Pour mieux vous satisfaire, veuillez passer commande avant le mercredi 18 décembre à 18h30 par téléphone ou directement dans nos points de vente. Nous ne pouvons accepter de commandes par mail ou par fax.

Seuls les produits du prospectus pourront être commandés