Ingredients

• 6 Å“ufs
• 500g d’échalotes
• Rouge d’Ottrott
• 30g de beurre
• Pain

PREPARATION

1. Pour la garniture, faire suer 500g d’échalotes émincées puis ajouter 15 à 20 cl de Rouge d’Ottrott. Laissez réduire puis ajouter environ 30g de beurre. Le mélange obtenu deviendra brun et onctueux, sans être coulant

2. Pocher les Å“ufs, qui doivent rester coulants.

3. Dresser l’assiette avec les oeufs, la sauce et des mouillettes de pain.